八ツ三館のある飛騨古川へ行くときによく昼を食べる手打ち蕎麦の「蕎麦正なかや」。

これだけ細く打ってもしっかりコシがある、とても好みの蕎麦です。

飛騨荘川産の蕎麦粉に奥飛騨の水を使って打ってるそうだ。
最初の一口はつゆをつけずに岩塩をすこしまぶして食べるのですが、繊細な風味の中に塩気の間を蕎麦の甘みが潜り抜けてきます。

蕎麦を待つ間の牛スジもこれまた旨い。